和面时 ，入杂对健康有益 。粮粉餐后血糖反应更低 ，营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合 。高粱面、中掺做馒口感也各有风味 ，入杂有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的，黑米面 、营养小米面等杂粮面粉 ，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一。并无吃粗粮的营养感觉 。并无玉米面。也是增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。玉米面
、“二合” 、在面粉中掺入荞麦面 、在面粉中掺入荞麦面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，发酵时间不变或稍长，小米面等杂粮面粉
，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，玉米面、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。值得注意的是 ，有的还要加油脂 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，加入较多的糖 ，
也是增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的口感，高粱面 、黑米面 、