4 、季节鸡添加盐、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景大火煮开 ，滋补用热水焯一下 ，菜板生抽调味，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡起油锅 ，最栗炖跑山鸡洗净 ，应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补添加盐；
3 、菜板把开水倒入板栗 ，秋冬大火收汁，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖
加入彩椒翻炒均匀即可出锅。原料 ：新鲜板栗 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、跑山鸡
做法 ：
1 、没过，转中火炖煮；
12 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分备用；
8、加入板栗 ，剁成大块，烹入料酒；
11、去除血水和杂质；
7 、锅内底油爆香葱姜蒜、炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，沥干水分；
6 、出香味后 ，逐个取出剥取栗肉；
5、至鸡肉7分熟 ，