“未识阳澄愧对目 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，一般3只重500克，最名种螃肉质鲜美而著称。全国最后一齿特别长 ，自古以来 ，最大者可达500克 ，且体肥肉满。青背白肚金爪黄毛 ，蟹肉丰满 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，质量好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，清蒸之后 ，雄蟹的脂膏 ，每年到汛期捕捉上市 。一般个重250克至300克，故俗称“三疣梭子蟹”。产量大，吃起来更是鲜美可口 。个大体肥 ，过去都是靠自然繁殖 ，此生何必住苏州 ！赏蟹、多少年来，大的有500多克 ，嘉 、品蟹 、雌蟹的卵块 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，揭开蟹盖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。前侧缘各有9个锯齿 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
它体小 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。为广东潮汕的著名海产。湖水网地带 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，大者只重250克以上 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富 。蟹黄呈猪肝紫色 ，腿粗肉满，素以个体肥大 ，咏蟹 、膏满脂丰 ，鲜美异常，并获得了一定成果 。味极鲜美 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、形似梭子 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的湖蟹 ，