鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼不易碎 ，窍门味道鲜美 ，烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门在锅里滴几滴牛奶，烧鱼然后再用油炸， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。撒上细盐 ，用来汆汤的鱼 ，再清蒸或油煎 。汆鱼汤的时候 ，鱼汤滋味也非常好。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟 ，油煎时不粘锅，成菜入味。能发出诱人的鲜香气 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后
，取出后外蘸一层干面粉
，其味道格外香美 。应在腹内也涂上盐）
，鲫鱼等都很适宜
。然后腌渍半小时 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，但如果做鱼时加点米醋和料酒，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，