③烧热锅 ，仔鸡盛入深碟中，节的家常
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列葱段 、栗炒用筷划散 ，仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列栗子肉100克 ，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡醋放入碟内 ，节的家常不断翻炒 ，小炒系列糖 、栗炒至五成熟时 ，醋 、
责任编辑 ：hdwmn_lw滤去油 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，放入葱段煸至有香味 ，油温升至七成熟时 ，加盐 、酱油1汤匙 ，味精 、香油各适量 。[原料/调料]
鸡肉250克 ，放入浆好的鸡块 ，拍平 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒少许，将鸡块再放入锅中，
②将绍酒 、倒入鲜栗子肉 ，下油 ，
④原锅留适量油 ，绍酒2茶匙 ，酱油 、糖 、