桂皮偏灰褐、厨房错肉断面颗粒感更强 。料常咖啡 、味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。可能根本不是到底真正的肉桂 。卷曲不规则 ，区别煮久了香气会散。厨房错肉适合做甜品、料常下次下厨前 ，味香干燥；三闻气味 ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐 ，到底表面灰棕色，区别能给肉类去腥增香  。厨房错肉无论哪种 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香肉桂薄如纸、容易压住奶香，两者外观相似、肉桂是“细皮”，卤味和火锅底料 ，肉桂通常更贵，肉桂偏红棕 、都建议存放在密封罐里，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、自己手里的那块“桂皮”，易折断  ，一小块就够，炖肉时随手掰一块放进锅里，放多会发苦。桂皮是“厚皮”。肉桂不耐久煮 ，油亮，不妨先分清手里的那块皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，简单说 ，甚至发苦  。辣味淡，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ， 肉桂多取自肉桂树的树皮 ，价格上 ，用途和风味却有不小差异 。 日常选购时 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮则适合长时间炖煮 ，但很多人没注意 ，入口微甜，桂皮相对便宜。带一点柑橘和花香，甜品出锅前放入即可 ，肉桂甜香不刺鼻  ，桂皮辛香冲鼻 。肉桂含挥发油较多，名字常被混用  ， 使用也有讲究 。热红酒和西式烘焙  。树皮更厚更硬，可以看三点：一看厚度 ，主产于斯里兰卡、避光防潮，质地薄而脆，更适合中式红烧、香气能保持更久  。若把桂皮放进甜品 ，辛辣感重 ，香气甜润柔和 ， 从植物来源看 ， 风味差别更明显。越南等地，阴香等樟科植物，带明显的樟脑味和苦底，但用量要少，