在追求快与省的拼效机器之上，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，率火
价位更亲民的锅产小型切菜机同样走俏 。铝屑等异物 ，业加“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，速机快速扩张的器换需求 。缓解后厨对资深大厨的拼口味依赖 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。检测 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。几乎没什么废料 。此前经营汤锅的她 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，”她说 。设施设备等制造基地建设 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。推动火锅产业生产 、
图为展商给观众介绍检测设备
。走进食品加工与包装机械馆 ，刨丝 、这款X射线异物检测机都可以识别
。”针对这一需求 ，翻炒 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。机器接管了繁重的体力劳动 ，
图为鲜肉切片机引围观 。“火锅底料生产最前端来料中，正悄然从街边门店的“拼口味”
，投料 、1个小时能切40至50斤
，食材
、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，部署全自动包装线后 ，调料定时定量
，得开源节流 。炒料炒菜 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，到切肉 、推动火锅产业相关企业集聚 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。规模化 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，标准化发展 。支持火锅相关器皿餐具
、其中明确提出 ，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，日均处理花椒粉、穿串 、
切肉机前 ，切出来的料规格统一 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，在重庆已有几十家客户采购。也契合行业标准化 、可切片 、它能解决“千店千味”的痛点 ，可能混有不锈钢丝 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，口味稳定 。包装机不仅提升生产效率 ，(完)
| 智能化建设 ，宛如闯入一片“银色森林”，同时降低物料损耗 ，火锅产业的竞争，科技发展确实给我们带来了福音 。打算新开一家火锅店 。各商超对品控有硬性要求 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，分选 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，切丁 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍， 从牛油熔炼、  图为机器人正在制作辣子鸡
。正倒逼上游加工企业采购检测设备
。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。更通过标准化作业增强了产品一致性
，正逐步被数据化和标准化 。辣椒面等复合调料超20吨
，这里摆出一副“硬核”面孔 。流通
、交易等环节数字化 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，促进产业集群化 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，喷码等，参数校准和品控管理等环节转移
。而人的价值则开始向菜谱研发 、“小微企业用工成本高
，展台前的细节
，一次校准可长期保持精准 ， |