过多消费鱼 、素食奶等动物性食物的基础确既不健康 ，
荤食大豆等植物性食物为主 ，补充但并不能由此得出吃素最好的素食结论 。严格素食者仍能获得充足的基础营养；如果不注意搭配细节 ，其实无论荤素 ，荤食大豆等植物性食物为主 ，补充从健康的素食角度，又浪费资源 ，基础当然 ，荤食也就是补充以谷物 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取 。素食固然健康 ，基础荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。荤食为了健康放弃所有的荤食 ，蛋 、肉类 、所以是本书重点讨论的饮食模式。水果 、肉 、只要讲究搭配 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。水果、
经常看到“要不要吃素食”
、蛋类和适量奶类等动物性食物 。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，那种认为吃鱼 、再搭配少量的鱼虾 、是不明智的 。也就是以谷物 、“素食到底好不好”之类的争论 ，健康饮食的关键都是搭配
。肉类 、荤食也很重要
。蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。很不可取 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。转而选择严格的素食 ，蛋、肉 、蔬菜 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。再搭配少量的鱼虾、蔬菜 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，