3 、雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、
开屏龙口粉丝1把、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼做法 ：
1、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，葱 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、拣去葱姜丝，撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。取出 ，生姜 、中间段由背部下刀切割，
调料 ：料酒 、再铺上姜丝 ，切去头部及尾部 ，倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，浇热油即可。蒸鱼豉油。剁椒半碗、