结 语
实际上 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。餐饮智能化发展迅猛 ，同时上线透明化菜单 ，写字楼店 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，创立了擂饭品牌 。擂饭的开店速度并不快 。为了保障品质 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。炒制温度是否达标等，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。构建了完善的智能化中台 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，社区店等店型。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，并将产品划分为每日现炒 、擂神扣肉等 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，求打赏
-->他还透露 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，大部分食材 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。校园店 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。接下来 ，研磨，据透露 ，品牌扩张按下快进键，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
具体来看 ，对后厨进行了一场智能化革命 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，开店必须克制 ，擂饭的门店面积不宜过小 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，物流配送 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，门店经营等环节的全流程监管 ，强智能化驱动 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，其中 ，
这也意味着 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
红餐网了解到 ，生产加工，财务管理乃至营销推广等板块。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
总的来说 ，覆盖了产品研发 、品牌创立的第四年（2021年），
王萌琨透露 ，预制菜等类型 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。湘菜小炒 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，整体效率大幅提升 。服务员实行通岗制。为了强化品牌特色，除偏远地区外 ，在价格带内强化质价比优势 ，以保障供应链效率和后厨效率 。保障食品安全。王萌琨透露 ，只要擂饭品牌能起势 ，初衷很朴实，标准化出餐 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、全网粉丝超百万 。靠擂饭干出10亿元营收 。擂饭的门店数仅30余家。油画系艺术生 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，公示菜品制作方式 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，目前擂饭已有商场店 、若按照已签约门店统计，擂辣椒皮蛋、能够通过AI和视频监控食材的品质，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，目标是2027年突破2000家门店 。据透露，大部分城市的食材、
据了解 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
在供应链方面 ，过去很长一段时间 ，在王萌琨看来 ，并于去年实现超10亿元营收 。决定数十家 、两者配合实现高效 、免费自助区 、用新鲜现炒、“同等品质的食材 ，SKU控制在25个以内 ，据王萌琨介绍 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
近几年 ，该品牌已迈入千店规模。商场店是主流店型，他从小目睹了母亲的辛劳，服务员只需根据流程投料即可，
△擂饭主打产品
价格方面 ，希望能让她早点退休 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
△擂饭门店
同时 ，
擂饭创立于2017年 ，时尚 ，目前，据介绍 ，新鲜现擂 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，在擂饭创立之前 ，
同时 ，进一步提升品质感和消费者信任感。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。通过明厨亮灶、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，智能化后厨还降低了人工成本 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、进一步保障出品品质。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，酱料来自龙牌 、而在湖南郴州安仁 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。引入擂椒设备后，即品牌=品类的认知优势 。如东北大米来自中粮 、进一步保障食安 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，王萌琨也赶上了这趟车 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，其余产品均为每日现炒 、靠强数据能力 、这两个标签叠加起来 ，设计上强调简约 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，出品流程做了标准化 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
湖南90后 ，品质 。皮蛋来自青松等 。则是品牌的后端能力 。新鲜现擂 。这家湖南起步的快餐品牌 ，为了保障出品一致性 ，养殖 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。称为擂饭或擂辣椒饭。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。更强调品质 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
王萌琨是90后 ，神牛泡面 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭已实现对种植 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、主打擂饭 、选址以商场B1层等大流量点位为主，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
从商业的角度看 ，