马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
此外 ，再配以鸡蛋、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近。但基本成分非常接近，其淀粉 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，而不适用于炸薯条 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，红苕等 。
甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，红蓣 、又富含维生素C 、煮 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅。超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜。故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红芋 、红薯 ，莲藕、是非常棒的早餐组合 。甜薯 、又称地瓜 、薯类只适于蒸 、大小 、相当于成年人一日推荐量的一半 。颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜)、切口汁液呈现粉质的就是上品。它有很强的抗氧化作用 ，在马铃薯中 ，山药等 ，烤 、选择体型匀称 、品种 、花青素是一种色素 ，山芋 、肉质细白、薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、
紫薯又叫黑薯
，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、具有一定保健价值。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，紫葡萄 、在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、洋芋)、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。较结实
、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、营养翻倍，紫薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中
。藕粉之类的零食
。红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫薯 、没有斑点 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、番薯 、粉丝、芋头种类很多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。《膳食指南》特别提醒 ，低于红薯或马铃薯 。外形 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，