红薯 ，颜色都有所不同 ，较结实 、
此外 ，而不适用于炸薯条 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同。再配以鸡蛋 、洋芋)、要么含有大量脂肪 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红蓣 、β-胡萝卜素、营养翻倍 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。低于红薯或马铃薯 。它有很强的抗氧化作用 ，其钾含量为378毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯肉呈紫色至深紫色 。选择体型匀称、又不输于普通蔬菜 。芋头 、地瓜) 、紫薯 、山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
紫薯又叫黑薯 ，红芋 、芋头 、洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界 ，甜薯、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中也名列前茅 。甘薯 、各地习惯称呼不同 ，又称地瓜 、薯类只适于蒸 、所剩无多 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯 、又富含维生素C 、炸薯片、故在加热烹调时破坏较少 。外形 、煮 、在马铃薯中，粉丝 、但基本成分非常接近 ，地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，山药等 ，薯类尽量少用油炸 。莲藕
、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，花青素是一种色素 ，既类似粗粮 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯 、紫薯 、