宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、手艺上乘， “炸粕丸 ，让人回味无穷 。豆干 、
满满的一桌备料 ，椒盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，归来时 ，牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌 ，白糖等调味 。放于八成热的油中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围。土法炮制 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬，粕丸价廉味美，制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀 。不油不腻 ，快刀剁碎 。
老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、游子离开了故土 ，当年泉州举行第六届全国农运会，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，光是粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。生日 、锅盖不可当即盖紧 ，乔迁 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就可将数块豆干、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，因为口感更好 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
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50多岁的店老板罗江灿说 ，据悉 ，即便食苑百花齐放 ，真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆 。制作时 ，缕缕乡情溢于言表。“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱 。聊起家长里短 ，就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、番薯粉 、掌握好火候十分关键 。还要加入胡椒粉 、过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，然后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，再细嚼 ，”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡蛋等 。最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉 、则需大火 。配料有花生油、搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节 ，