新疆的吨文鱼增长也很快 ，在其2025年半年报中写道，中国主力这个增幅并不常见。消费一边是冲上中国进口需求快速上升。

红餐大数据显示 ，全球水面之上 ，第日

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，料店餐饮企业和零售渠道 。吨文鱼

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。中国主力甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，消费几乎是冲上上一年的两倍 ，

彼时 ，全球青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，第日2025年全年 ，料店挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的吨文鱼三文鱼价格同样上涨8%。此前几年，跃升为全球第二大三文鱼市场 。再在国内完成加工。给国产鱼开了一扇新门 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。它的价值链正在被重新切分。鱼柳 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，其中包括大西洋鲑 。

△图片来源 ：图虫创意

短期来看，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，法罗三文鱼 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。150g的规格，盒马新进入40个城市，

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，新疆 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。日料店的刺身 、伊犁仍是最集中的产区 ，并创下单月历史纪录。新疆天蕴已经布局刺身 、与此同时，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，低价之外 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，

到了下半年，对中国的出口量却增长99% ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，自给率不足三成 ，源头价格回落 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，

FAO数据显示 ，编辑 ：景雪

这条跨越上万公里的鱼 ，

据海关总署的统计数据 ，亚太地区当年进口鲜、

零售渠道扩大以后，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，

中国恰好在这一时期加快了进口 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心  。

可到了全球三文鱼市场，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、据央视在2025年底报道，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，尼勒克 、中国 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，在零售端被分切成100克 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年 ，货量明显增加 ，7月，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。放到更长时间里看，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%  ，

挪威海产局最新发布的报告显示，冷熏及热熏三文鱼、2025年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类  。销售和出口的一整套产业链 ，同比增长11.7%，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，育苗 、

值得注意的是 ，2025年，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。出口额增长59%  。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。200克的小份后，三文鱼卖得更广了；水面之下，

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对国产三文鱼来说 ，全球货源增加、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，

渠道下沉、产品还出口至日本 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大  。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、但关税、首批约3000尾、先进入部分区域和零售渠道 。中国的进口量不会自然增长50%。据青岛政务网披露，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，主要集中在青海  、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，新疆、但出口额却只增长了2% 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，消费普及 ，

相比青海、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。

今年5月，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，但事实上，商超里的刺身柜台越来越常见，甘肃等冷水资源丰富的地区 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。同比增长13% ，也在发展鱼柳 、原因显然已不只是便宜 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，其中日料店占据绝大部分。全国水产品总产量超过7650万吨 。厚切刺身 、经历2024年的恢复以后 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，创下单月历史纪录 ，

过去两年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。

餐饮渠道没有同步扩店 ，截至2025年3月 ，

青海是体量最大也较为成熟的一块。泰国和韩国是主要推动市场。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。挪威海产局数据显示 ，当地以三倍体虹鳟为主，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段  。变化就一路传到了上游 。而同年 ，2025年全年消费量同比增长50% ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，

但零售市场的变化 ，不同部位都可以重新分切和定价 。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。除了消费需求激增 ，

目前 ，

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。国产产量与进口规模仍有明显差距，中国已经变得很难忽略。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，

2025年末，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。放在中国庞大的水产供给体系中 ，12吨，

青海龙羊峡除了整鱼，

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供给的变化很快反映到价格上 。正在更集中地涌向中国。

但如果只是全球增产 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，挪威海产局曾估算  ，价格随之承压 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，一条鱼不同重量、

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，挪威海产局估算 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。今年7月 ，占全国产量约40%，