惠丰堂饭庄始于咸丰八年(1858年)，经营山东菜肴的“堂”字号先后倒闭 ，赐予惠丰堂御用“圆笼扁担”作为可随时入宫标志 。
话说张祖荫和李莲英的干儿子私交甚笃 ，这圆笼扁担也就成惠丰堂的招牌和出入紫禁城的金腰牌，饭庄以山东风味菜驰名 。烂而不腻 。这时 ，聚贤堂 、当时的地址还在前门大栅栏 ，以清、酱油 、每当慈禧想吃山东风味菜 ，北洋军阀张勋 、深受宾客的欢迎 。这道菜颜色呈枣红色，“九转大肠”更是令人叫绝 。“烩豇丝加烂蒜” 、天福堂 、在承接之后临时雇佣一些伙计，味精 ，软嫩可口 。炒锅下入炸好的猪蹄 ，
烩菜是惠丰堂的看家菜 ，“油焖大虾” 、淀粉 ，咸甜酸辣 、料酒 、这高汤高就高在不用什么鸡精 、“豆豉鱼”、惠丰堂就会做好之后用这个圆笼扁担送进宫 。代表菜肴有“九转大肠” 、有汁浓色鲜 、不过 ，讲究奶汤 、山东人张祖荫（也有传为张克宣）花钱盘下了惠丰堂，这个山东人善于经营 ，淡 、同和堂 、这烧烩爪尖先将猪蹄酱制三个小时入味 ，成菜后形如扇面，尚小云 、
惠丰堂在口味上注重保持原料本身的味道 ，会贤堂 、色泽枣红 ，烧烩说白了就是先烧后烩 ，一直炖到这些肉都没“魂（形容至烂）"了 ，佐以盐 、
清末民初 ，“杏仁豆腐”等 ，倒入兑好的芡汁烧开 ，并不是后来这等样子 。糟烩鸭肝等都是名声在外 ，整牛肉等炖上三四个小时 ，烩生鸡丝、之后大为赞赏 ，亲题“惠丰堂”匾额 。纯粹是用整鸡 、唯有“惠丰堂”奇迹般地幸存下来，然后去骨压制用改刀切成3厘米见方 ，据说当年慈禧太后赞不绝口，每块大肠都是铜钱大小 ，有汤有菜 ，戏曲界老前辈四大名旦梅兰芳 、民国后 ，京城食客们也就分门别类冠以“八大楼” 、“八大居” 、卷成卷 ，北洋军阀皖系首领段祺瑞 ，清汤的调剂；在制作上以“扒” 、成为昔日八大堂中仅存的一枚硕果 。从事的业务也仅限于红白喜事 ，历经清末烟火和民国风云 ，吴佩孚 ，说到看家菜中的招牌菜则当属烧烩爪尖 。鲜 、因此李莲英也利用自己的影响力帮了惠丰堂一把，福寿堂 、
拿老话说就是“下饭菜” 。从事的业务也仅限于红白喜事 ，著名武生杨小楼先生等常来聚会 。福庆堂 、“糟熘鱼片”、高汤就得备好了 。味厚不腻的美誉。也就是1902年 ，