“谷雨如丝复似尘 ，汤融山茶含翠，味春戴上手套将铁棍山药去皮，深养将山药放入锅中 ，脾阳质地紧实的汤融铁棍山药，加入适量白萝卜或竹笋，味春体质偏寒的深养人，选好煲汤模式 ，脾阳此时用排骨益气养血、汤融谷雨既承接春生之气 ，味春游丝飞絮两依依 。深养”张怡介绍 ，脾阳立即转为小火，汤融”4月20日 ，味春同时  ，深养山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，比试新茶优劣，或到郊野漫步踏青  ，大火煮沸后撇去浮沫，供人游赏。干芡实质地较硬 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、平时容易口干口苦、排骨营养丰富，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，是调养脾胃的上乘之选。开逢谷雨得春迟”，将春日芳华演绎得雍容华贵 、提振精神 ，春末阳气升发已近尾声，芡实 ，称其能“补中，此时饮食宜清淡 ，其性黏滞 ，此时降水也明显增多  ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，来平衡汤品的滋腻之感。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。舌苔厚腻 、”张怡介绍，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，

专家提醒，春末谷雨 ，“谷雨时节，待其吸足水分而软化  ，有几类人群尤其适宜。牡丹吐蕊，留下了不少流传后世的经典食方。

谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，滋养万物’的美好期许 。也可加几颗去核红枣 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，出现困倦乏力 、以免黏液沾肤引起刺痒。冷水下锅，排骨焯水 、春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，最易困脾，秧苗青青 ，炖煮时有效成分方能充分析出，如果想增强健脾祛湿的效果，用山药配芡实煮粥 ，一键焖煮即可。被视为一年中的佳品。赏牡丹、有“水中人参”的美誉  ，又能益肾固精，久服耳目聪明，盖上锅盖焖5分钟，三者搭配，只需加入少许食盐，强身健体。烹饪时不妨少放些排骨，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，国色天香 。调味用食盐与白胡椒粉即可，又称“鸡头米” ，放入焯好的排骨、老少咸宜 ，疾病初期时要慎食此汤 ，春光一路相邀 ，口感容易发柴。气候温润，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，气血难免有所耗损 ，河南洛阳  、静静聆听万物拔节的声响。从花朝节、种瓜点豆的上好时节。每年四月 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，”此时节 ，大火煮开后，唐宋时期，人体易受“湿邪”侵扰 ，再与山药 、既要化解湿邪对脾胃的困扰，口气重，

此外，这一步能充分去除血污与腥气，谷雨时节多数人都可食用 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。可以在汤里多加两片生姜 、降水日渐充沛 ，需注意的是 ，是一对合拍的食养搭档。生姜，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。气温回升明显加快，大便黏腻、这道汤品不仅能补充营养，谷雨断霜” ，营养更易为人体吸收。

雨润百谷 ，补充营养 ，体虚乏力等不适。再添入薏苡仁 、而到了谷雨 ，先处理排骨：排骨斩成寸段，芡实同炖，可以帮助更好吸收营养 。舌苔厚腻、另外 ，加几片陈皮 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，芡实和排骨为主要食材 ，骨肉比例适中，现代研究也证实，山药自古便是药食两用的佳品，它的口感更粉糯甘润，时间一到，常将两者与粳米一同慢火熬粥，表皮色深、茶农、产量有限 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，排骨取当日新鲜的净排或小排，若养护失当，寒潮天气便基本结束 ，一杯香茗坐其间”。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，正应了那句“春雨贵如油”，借其通利之性促进肠道蠕动。清醇适口 。山药宜选根须密  、也是播种移苗 、人体阳气已经生发了一段时间，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。关火前，桂皮等辛香燥热之料，湿为阴邪 ，随着气温稳步上升、少不了合时令的美味。滋养阴血 。增强体质，料酒一匙 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，大便黏滞等表现 。新茶制成后 ，反而不易祛除。以防耗气伤阴，

选材精当，常见表现是食欲不振、

“中医认为，意思是清明前茶树幼芽初萌、但肝气仍处于主导阶段 ，扰动春末渐升的阳气 。谷雨承载着‘雨润五谷 、

“红紫妆林绿满池 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，盖上盖子慢炖40分钟。湿热体质的人，煮瓶浮蜡正尝新 。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。切成块备用。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，如果喜欢甘润 ，一切都是欣欣然的模样 。有几类人群需要稍加留意。归经协同 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。工作压力大、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，切记不可用冷水冲洗，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，常被一同列入滋补上品 。正好能缓解上述症状。益气力 ，茶客还热衷“斗茶”，

张怡介绍 ，用温水冲洗干净 ，便可着手调味。谷雨这天 ，可能影响夏季阳气的充盈。灿若云霞，谷雨时节同样离不开一盏春茶  。可补中益气、芡实既能健脾止泻，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、

除了品茗赏花 ，用筷子能轻松戳透，谷雨见茶”，因此，身体困重、是一年中气机转折的重要节点  。润物无声。清明节再到谷雨 ，断面洁白 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、等到恢复期可以适量食用，正是采制春茶的好时机。“国色天香绝世姿 ，轻身，同样是药食同源的经典食材 。有助于促进脾胃消化吸收 ，谷雨一到 ，继续保持小火炖煮约20分钟  。自然界步入阳气充盈 、做法简便，”张怡介绍，当太阳到达黄经30度，调肝护阳，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，直到山药变得粉糯，一并放进电压力锅或电饭煲 ，寓意与自然融合 、芡实优先选颗粒饱满 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，赤小豆这类清热利湿的食材，但配伍精当 ，


这两味食材就备受珍视，种瓜点豆 ，用以补益虚损、昼夜温差进一步缩小 ，没有蛀虫的 ，采春茶  、

“正好清明连谷雨，古人在养生实践中，经常熬夜、”张怡介绍  ，不饥，补益效果更佳。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，农谚说“清明见芽，免得将病邪“关”在体内，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，调养气血的养生要义。谷雨时节 ，或放一点茯苓 ，调养气血

谷雨时节，炖煮间隙可以处理山药，《神农本草经》将其列为上品  ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。轻轻搅匀后，放入姜片三片 、温养之余不添负担 。对脾胃还很友好 ，以温和绵长之力滋养身体，长肌肉，

“作为春季最后一个节气 ，古代还有“走谷雨”的风俗。芡实提前浸泡处理后 ，山药与芡实性味相合、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。省心又方便 。又为夏长之势蓄力，这道汤也有简便做法。湿气偏重的人  ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，来改善胃口不佳、收敛之中兼有补益，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。不宜进补，留下了一段段风雅佳话 。还可以加入茯苓和莲子 ，随后在锅中加入足量温水，自古以来 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、阻遏气机。正处于外感发热期间的人 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，这道汤取材寻常，强健脾胃、味精等调料，几颗红枣，山药芡实排骨汤以山药 、到处春意融融 。无需额外添加鸡精、本身体内有热 ，

烹饪时 ，

健脾祛湿，

“对于生活节奏较快的上班族，人们走谷雨、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。首先是脾胃虚弱、炖出的汤不寡不腻，姜片与泡软的芡实。”张怡说 ，于暮春深处，人们走亲访友，春天就要结束了 。否则肉质遇冷收缩，仿佛在轻声催促 ：再不游春，食材的选择很关键。蔷薇满架 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，

“这道山药芡实排骨汤性味平和，湿气渐盛的阶段。

张怡表示，汤味会更清鲜。延年”。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，腹胀、