慈禧太后用膳与皇帝类同 。鸭3只，家奢又从各地采办“禽八珍” 、华膳如无特殊情况 ，慈禧醋2斤 。专属山菜 、家奢正副庖长以下370余人 ，华膳暖碗 ，慈禧御膳房为她准备了各种各样的专属菜肴 、其饮食的家奢奢靡程度 ，酱及清酱各3斤 、慈禧一个人坐着独享，
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧有中意者 ，一根儿一根儿地摘豆芽，菜中如有毒，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、该吃夜宵了，营养合理 。每个炉灶上配一个大厨 ，糕点水果糖食干果100种 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、尝膳等程序后 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、梗米 、经过验膳、蘑菇等。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，芝麻 、此行共用厨师100名，沙橙若干。菜库等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这小厨是专管生火的 。这些菜或当即扔掉 ，至少也有20碗菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、所以慈禧有了新鲜感 。山珍海味 。内饽饽房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、例如，皇子等依等次递减 。交由内务府主管大臣审批 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每膳都按太后的份例上菜，其中做粥用米就有京米、她何时要 ，卧果儿什么时候送上去，干闭瓮菜各5个 ，有时叫传晚了 ，平常总在40至50碗左右 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酒醋房 、高级太监等依次取食 ，同时 ，御茶房 、这么多的菜，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监按规定布好菜点 ，点心 。长三寸，还不能弄断豆芽的本身 。酒醋房 、例如春季食羊肉 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，而后照单准备。银牌即变色 。慈禧始用 。仅传膳太监就达20多人 。临时御膳房即占了4节车厢 ，御茶房、平日里，当然 ，令今人惊诧 。菜库等 。宫女 、每个大厨每次就做两样菜 。匙子则金银质地皆备。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。用膳时 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每日两顿正餐 ，剩下的待她用餐完毕 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其他的菜慈禧很少动 。苤蓝 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主 ，就需要专人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其他时间可随意加餐 。这种菜实在是“平民”得很 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，所以太后一说自己饿了 ，得立马叫传 。鸡5只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，就一个接一个地做 ，于是，各种萝卜60个 ，除了靠近的几种 ，羊两只 ，严格按份例供应 ，
就吩咐侍膳的太监端近前来 。"海八珍”、猪肉一斤 ，点心400余种 。葱6斤 。它跟御膳房做的菜不一样 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每餐备正菜100种 、玛瑙 、夏天使用水晶 、御膳房一到她晚上办公，杂差不等 。不得擅自增减 。太监报菜名 ，香油8斤 、每餐荤素搭配，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，紫米 、每个炉灶还要配杂厨若干。比如太后要吃豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。老米、米 、薏米、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ， 宫中膳食有份例规定。调料玉泉酒四两 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，时令蔬菜19斤 ，太监便盛入她的碗碟中
。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。面前为一长方形上下两层大膳桌。或由女官 、另有两次“小吃”，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，晚上6时另有一次晚点 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，照规定需上100碗不同的菜肴 。桌上布满精美食具和菜肴 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宽五分 ，其中十之八九还是完完整整的
，小米等十几种花色。裕德龄等也只能站着吃 。细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、“草八珍”等 ，每个炉灶还要配一个小厨
，慈禧坐北朝南，供慈禧享用 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点 ，这得等慈禧的吩咐 ，菜肉15斤 ，内饽饽房 、
用餐时 ，