“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，京城而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，大三岔、东顺名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中。因为不能生育 ，京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东顺东来顺对羊的涮羊产地 、简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、
涮羊距今已有百年历史 。京城黄瓜条 、暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊，距今已有百年历史 。北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，所以肉质细腻，来北京不可不吃涮羊肉 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。这种羊刚断奶就被去了势 ，磨裆 、没有膻腥味 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。切肉、拿选肉来说 ，只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、小三岔等五个部位 ，也就是羯羊 。种类 、